Empezaré por explicar que es un Food Truck, resulta que son estos restaurantes sobre ruedas, que ofrecen alimentos más variados, gourmet o extrañas y deliciosas mezclas entre la cocina mexicana y la oriental, por ejemplo.Además de no mantenerse en un lugar fijo, sino rodar sobre la ciudad, modalidad ya muy conocida en Estados Unidos.
Este modelo de negocio no es nuevo, sin embargo podríamos decir que como todo en esta vida se está renovando. Pues cada día más emprendedores, están apostando y rodando en las calles de la ciudad, llevando más y deliciosas opciones de comida para los transeúntes. Además de profesionalizar la comida callejera.
La comida es una necesidad no un lujo y andar en tu carrito te permite apostar por cierto nicho de mercado y si no funciona rodar hacia otra área de la ciudad. Incluso si el diseño permite, podrías apostar por la venta de determinado producto en la mañana y una completamente diferente en la tarde/noche.
Es una excelente opción incluso para restaurantes fijos, pues pueden de esta manera colocar una sucursal, y aprovechar su posicionamiento de marca. O incluso si las ventas no andan tan bien podrían recuperar algo de su inversión mensual con esta modalidad.
5 puntos que no puedes olvidar si quieres empezar tu negocio sobre ruedas.
1. Si tus instalaciones no son grandes, apuesta entonces por ofrecer un producto diferente, con un valor añadido en sabor y calidad.
2. Diseña un menú atractivo, tanto gráficamente como en sabor. No subestimes el valor que le añade un buen diseño a tu negocio, aún cuando sea pequeñito. El trabajo de un profesional es la mejor opción.
3. No descartes la realización de un plan de mercadotecnia o promoción. Una campaña en redes sociales, y hasta la implementación de un BTL, económico y creativo pueden ser tus mejores aliados.
4. Muy importante, previo a salir a rodar, analiza la distribución de tu carrito, experimenta con varias formas y selecciona la más práctica y cómoda para ti y tu cliente.
5. Recuerda que siempre sonreír. De nada servirá el mejor sabor, distribución y diseño si espantas a tus clientes.
Te dejo algunos Food Trucks ya conocidos en México, no olvides visitarlos y apoyar a estas pequeñas empresas. Las imágenes han sido adquiridas e Food Truck Mx
